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書誌詳細

日本の「伝統」食 角川SSC新書

本物の食材に出合う旅
森枝 卓士/著

表示の偽装、農薬や肥料、遺伝子組み換え…。食の安全は誰が守るのか? 味噌、醬油、酢といった調味料をはじめ、漬け物、納豆、豆腐など、真っ当に作られた日本の伝統食を探して、全国の生産者を訪ね歩いた記録。

出版者:
角川SSコミュニケーションズ(発売)
出版年:
2008.7
ジャンル:
料理/教養/読み物/食文化/食文化
NDC分類:
383.81
ページ数、大きさ:
191p ; 18cm
ISBN:
978-4-8275-5042-9
資料の種類:
図書

所蔵

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所蔵館所蔵場所(棚番)請求記号資料コード資料区分帯出区分状態
中央図書館料理
(720224)
166モ112252580一般図書帯出可貸出可