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書誌詳細

秘められた和食史

カタジーナ チフィエルトカ∥著 安原 美帆∥著

ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、「伝統的な食文化」として注目を浴びる和食。しかし、和食の由来と変遷を誤解していないだろうか。日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに史実を探り、和食の近代史を解き明かす。

出版者:
新泉社
出版年:
2016.9
ジャンル:
料理/教養/読み物/食文化/食文化
NDC分類:
383.81
ページ数、大きさ:
203p ; 19cm
ISBN:
978-4-7877-1607-1
資料の種類:
図書

所蔵

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所蔵館所蔵場所(棚番)請求記号資料コード資料区分帯出区分状態
中央図書館料理
(720224)
166チ112865076一般図書帯出可貸出可